红鱼，学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。
工具/原料
1
500克 红鱼
2
适量 豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝
步骤/方法
1
红鱼洗净待用
2
把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切丝
3
起油锅，把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味，再把红鱼放进锅里。加适量水，再加豆鼓。加盖闷熟就OK。
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