红曲粉 15克
蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 60克
玉米油 55克
细砂糖 55克
柠檬汁 几滴
热水 55克
奶油奶酪陷儿： 适量
淡奶油 220克
奶油奶酪 55g～80g
糖 18克
准备所有的原料。这里我少加一点可可粉，大约1克
整齐！红曲粉？用热水搅拌？加入玉米油
继续?蛋黄搅匀！——这里喜欢后蛋法的可以先筛低粉搅匀再加蛋黄！个人习惯问题
筛入低粉Z形，从左到右快速混合
找个这样的击球手
蛋白质？几滴柠檬汁或白醋就能形成一个大泡泡？第一次继续打糖，可以高速
当气泡很小的时候？第二次继续打糖
打成精致的形状？第三次继续打糖，中速打时观察
筛入6G玉米淀粉继续打浆（可加或不加）我比较习惯加，这也起到稳定蛋白质的作用
打成细腻光滑约八成湿性状有点弯钩即可
加入三分之一的蛋清酱和蛋黄酱
然后把所有的蛋黄面糊加入剩下的蛋白面糊中，搅拌均匀
烤盘用油布垫好，面糊从30cm的高度倒入方形烤盘（28*28）中，轻轻摇出气泡
62升柏翠放中层，上下火180度20分钟！注：小烤箱可以170度25～28分钟具体得根据自己的烤箱温度定
轻轻摇一摇，放出热量。烤蛋糕的高度应与模具的高度相同
当脱模热时，用抹刀将边缘拉出来脱模
快点！趁热把油布撕下来盖上，以防蛋糕变干。不要总是遮遮掩掩。天凉的时候会湿的
扣好后撕下篷布，使毛巾表面平整，再用篷布覆盖冷却（防止表面干燥）
现在我们开始做馅料：奶油奶酪？糖？10克奶油，用打蛋器搅拌，防止糖分飞溅，然后高速搅拌，无颗粒。我喜欢55克奶油奶酪，吃多了会觉得又厚又腻！在炎热的天气里加入奶油奶酪可以延缓奶油的融化！
剩下的奶油继续搅打
光滑细腻，有明显的线条，如这样（热天请用冰袋包住蛋盆或在空调房内操作）
这种紧实状态特别适合制作卷饼夹心，以及不易变形的雪梅娘馅料
蛋糕冷却后，毛巾面朝下，两边斜切掉，套上诱捕物！
这样，用擀面杖擀蛋糕
用力量来收紧是完美的！据说你不需要那种光滑的硅油纸来卷蛋糕卷。以前用硅油纸卷时，蛋糕卷会因为太滑而向前跑？?
打开它。是圆的
我把擀面杖带在身上，放在冰箱里1-3个小时使之成形
把它拿出来，用剑把两头砍掉
把它切成小块
这是一张完美的可可脸！将红曲粉换成15克可可粉，其余不变