在我们日常吃的米线当中又以云南过桥米线最受欢迎，云南过桥米线是一个品种齐全、风味独特的特色小吃，汤烫味美、选料精细、制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸/辣/鲜可任意调配，令人百食不厌，并因此而闻名于全国上下。真是因为过桥米线迎合了大众的口味取向，才成为了现在的一种时尚餐饮，备受现代人青睐。
食材
1
鸡脯肉、 20克
2
猪肚头、 20克
3
猪腰子、 20克
4
乌鱼肉、 20克
5
水发鱿鱼、 20克
6
油发鱼肚、 20克
7
米线 200克
8
火腿、 20克
9
香菜、 20克
10
葱头、 20克
11
净鸡块 20克
12
水发豆皮、 50克
13
白菜心、 50克
14
碗豆尖、 50克
15
葱、 50克
16
豆芽菜、 50克
17
蘑菇 50克
方法/步骤
1
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2
其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3
香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4
鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5
食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
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