豆腐是黄豆磨浆制作而成，它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质，因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的，但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴；由此而衍生出来的各种豆制品，又丰富了家家户户的餐桌。
食材
1
北豆腐 1斤
2
鸡蛋 2个
3
酱油 15毫升
4
蚝油 10毫升
5
生抽 20毫升
6
盐 2克
7
八角 1个
8
花椒 1克
9
干红辣椒 3个
10
香叶 3片
11
草果 1个
12
白蔻 1个
方法/步骤
1
北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚，5公分见方的厚片。
2
平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮。
3
八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开。
4
将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色，顺便放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤。
5
关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中。
6
可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
注意事项
豆腐宜用质地结实的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；因为豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一会儿，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充分入味。