豆腐是我们饭桌上的一道美食，煮法也有很多种，今天分享一下最简单的：煎水豆腐。先来张相片看看。老实说豆腐碎了也没关系，反而更入味，只是看相上没那么好。如果用好点的豆腐（豆子味浓点的），更不易碎，煎的更好看也更好吃。
食材
1
水豆腐 2块
2
葱 70克
3
小红椒 2颗
4
姜 5克
方法/步骤
1
从商场里买回要用到的材料，洗净待用。
2
葱切成长段，姜切碎，小红椒切长条。喜欢吃辣的朋友可以多放几颗。
3
洗净锅烧干锅里的水分后放适量的油，紧接着放入适量的盐。炒这道菜先放盐是为了让盐更均匀的煮到豆腐里，而不会因为少翻炒而使盐不均匀。小帖士：煮了上一碗菜，煮下一菜里一定要洗一下锅，菜的味道才正宗，也不会烧焦的东西影响菜色和营养。
4
油热了之后，把火关小，切豆腐放锅里。切豆腐也是有技巧的，一般我们是把豆腐放左手掌上，然后右手拿刀，在手掌上切成豆腐块放入锅中。这次我为了拍照就放切菜板上切了，大概7刀的样子。把火关小是担心放豆腐的时候油溅起弄身上，保护皮肤不要受到伤害。
5
把豆腐全部放入后，加大火力到小火，慢慢煎，过一段时间后把豆腐翻转过来煎另一面，这时加入姜碎和辣椒。翻转时可把火关小来操作。
6
再煎会，加入葱；晃动锅尽量让葱落在下面，这样易熟。
7
往盘里加少量红薯粉、老抽、生抽、水调均，倒入锅中，晃动锅让豆腐混合均匀又不会粘锅，开中火收汁，到少许汤时起锅。
注意事项
1
切豆腐时尽量不要弄碎豆腐，盐放油里可使盐更均匀。
2
尽量少翻动，控制火候，不要烧焦的豆腐。此篇经验来自小爱的午餐，希望对您有所帮助，顺便请您投上宝贵的一票，谢谢！
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