糯米卷是苏式糕点中典型的一种，由糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等制作而成，口感绵软黏滑，内里有豆沙软馅，让口感愈加湿滑甜润。外层包裹一层椰丝让糯米卷更加香甜美观。今天就来教大家做糯米卷。
食材
1
糯米粉 75克
2
低筋面粉或中筋面粉 25克
3
糖 20克
4
水 110克
5
加州葡萄干 30–40克
6
天然色粉（抹茶粉、红曲粉、碟豆花粉） 少许
7
椰蓉、熟黑芝麻或黑芝麻粉、熟白芝麻 适量
方法/步骤
1
将75克糯米粉、25克面粉、20克白糖倒入大碗内拌匀。
2
倒入110克清水拌至顺滑。
3
面糊留1/4在碗中，倒出3份在小碗里，加入色粉调色。
4
8寸方形模具或平的盘子抹一点油，倒入调好的面糊。
5
晃匀面糊，可以直接蒸，也可以用牙签贴着模具底部画圈画一下纹路。
6
摆上加州葡萄干，松松的盖一层锡纸防止水滴落到面糊里。水开后入锅，中小火蒸15分钟。
7
出锅放凉一会直接在盘内卷起。
8
粘裹上椰蓉，或芝麻。白芝麻或黑芝麻必须是炒熟的哦，卷之前装在袋子里用擀面杖敲压几下味道会更香！
9
切片就可以吃啦！刀抹一点油，其实一刀压下去切面会更平整比拉锯式切出来更好看哈。
注意事项
1
加州葡萄干的好处在这里：它不含任何添加糖，其所有的糖分都来源于天然果糖。 加州葡萄干不含脂肪，胆固醇。 富含丰富的铁元素，可以在一定程度上改善贫血。 富含膳食纤维 食用加州葡萄干不会导致龋齿的形成，因此非常适合小朋友食用。
2
用了天然无添加的加州葡萄干甜甜的，我降低了方子里白糖的使用量。
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