珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。黑珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。
食材
1
木薯粉 170克
2
纯牛奶 500克
3
红茶包 2袋
4
凉水 100克
5
红糖 50克
方法/步骤
1
红糖和凉水同入小锅中，中火融化微微沸腾。
2
将木薯粉倒入红糖水中，因为木薯粉属于淀粉类，比较吸水，不同品牌的木薯粉吸水率不同，且在熬糖水过程中蒸发的水份也不尽相同，所以木薯粉先倒入一部分，用力搅拌均匀，再逐量加入。
3
待温度降到手能接受时，揉成团。
4
手洗干净，揪一小块粉团，先在指尖捏结实，再放在手心上揉成小球，直径在1公分之内，提前准备好一张大盘子，盘中撒把木薯粉（份量外），每揉好一个小球就扔进盘中，自然裹上一层粉，防止相互间粘连或者趴在盘中变形弄不下来，直到粉团全部揉成珍珠小球。
5
煮一锅水，水开后将珍珠球放入锅中，全部浮上来并且体积变大，不知道成熟度的话，就捞出来一个尝尝。
6
煮好的珍珠捞出来，过两遍凉水，再用凉水泡着。
7
将红茶包浸泡在少量开水中，使茶味和颜色渗透出来。
8
将纯牛奶倒入茶包和茶汤中，小火煮到微微沸就关火，晾一会儿，杯中捞入适量珍珠，再倒入奶茶即可。
注意事项
市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。
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