滑蛋炒虾仁，经典的粤菜爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁这道菜从准备到出锅十分钟足够鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，满满营养好味道
食材
1
虾仁 250克
2
鸡蛋 3个
3
豌豆 适量
4
牛奶 1勺
5
料酒 1勺
6
白胡椒粉 少许
7
盐 少许
8
生粉 1勺
9
香葱 2根
方法/步骤
1
虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性，加入生粉抓匀，腌一小会儿
2
豌豆放开水锅里煮熟捞出备用
3
鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散
5
直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散，加入烫熟的豌豆，翻炒几下即可，不要炒很久
6
趁热撒香葱碎 即可出锅
注意事项
1
虾仁放入料酒，盐胡椒粉后反复抓至有粘性后，去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩
2
鸡蛋中加一勺牛奶，炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩