羊排一定要大火煎才能达到皮酥肉嫩的口感。
食材
1
黄瓜 1根
2
虾仁 200克
3
红葱头 适量
4
生姜 适量
5
小米椒 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
虾仁，背部剖开后挑除虾线，洗净沥水加料酒，胡椒粉，生姜丝，抓匀腌10分钟；红葱头，小米椒切碎。
3
黄瓜，除掉一部分的皮后改刀切小块，加入一点精盐，抓匀腌5分钟左右，挤掉腌出的汁水，这样子处理出来的黄瓜，炒出来更加清脆。
4
热锅凉油，下腌好的虾仁。
5
滑炒至虾仁变色后捞出控油。
6
底油中下红葱头，小米椒碎，炝出香味。
7
下黄瓜块，快速翻炒后淋入生抽。
8
下虾仁。
9
翻炒几下加入胡椒粉除腥提鲜。
10
最后，再快速翻炒几下，出锅即可。
注意事项
1
虾仁， 精灵用了冰鲜的，如果有鲜活的，味道更赞。
2
黄瓜，加盐腌制这一步不能省，否则炒出来的黄瓜，不仅不脆爽，还会出汤汁。
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