水是酿酒的血液，酿酒用水质量的优劣直接关系到酒的品质和口感。而自来水是通过净化、氯化法消毒后生产出来生活、生产用水，如果用来酿酒，则主要是做除氯处理。除氯方法有多种，由于酒精本身会与多种物质产生化学反应，所以只建议以下物理除氯法。
工具/原料
1
自来水
2
酒精
方法/步骤
1
自然暴晒：在光照好的地方，晒水一天。
2
自然挥发：将水植入容器中，放在安全卫生的地方进行置放，一周左右后便可用来酿酒用。
3
加热法：用容器将自来水加热也可有效去氯。
注意事项
1
如果是自酿葡萄酒，还要注意清洗葡萄和容器。
2
如果是酿造白酒，哪怕是固态发酵法，最好也要进行去氯处理
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