所谓香糟卤，即是水、香糟（不知是什么）、黄酒、味精、食用盐、糖、植物蛋白、调味粉等配制而成的调料也。诸如毛豆、鸡爪、猪尾等等，用自来水煮熟后，待完全冷却，用糟油浸泡2小时即可食用。只要喜欢其味，什么都可以“糟”一下。福建、浙江一带常吃，自然也常光顾苏州人的肠胃。当然，不是所有的苏州人都吃，财务科长是苏州土著人，却和我一样昨天第一次与糟油本体会面。 糟油价钱不贵，普通的2块多钱一瓶，科长买的是上海产的老大同，据说是最好的，也就4块多，袋装的因量少才1块多，一般一瓶够“糟”两次，但开启后需冷藏，袋装的只够“糟”一次。用过的糟油要倒掉，不可再利用。所以我偷偷的把糟油的“糟”理解为糟蹋，并认为那是手艺不精爱偷懒者忽悠别人的看家武器。
食材
1
毛豆 适量
2
香糟卤 适量
方法/步骤
1
准备毛豆适量、香糟卤瓶装的2分之1；
2
先用剪刀把毛豆的两端剪掉，剪掉两端是为了让味道进入毛豆内；
3
把剪好的毛豆洗净放入锅内煮熟；
4
接下来把煮熟的捞起放进碗内冷却；
5
把瓶装的香糟卤倒入冷却后的毛豆碗中，以没过毛豆为准；
6
荤菜一般浸泡两三个小时、毛豆是属于素菜，所以在这里我们只要浸泡半小时到一小时就可以了捞出装盘；