俗话说“忙归忙，别忘六月黄”。所谓“六月黄”也就是大闸蟹的小时候，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。等到七、八月份褪壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。六月黄炒年糕是上海本帮菜代表之一，据说还入选了奥运会菜肴中。
食材
1
六月黄 5只
2
豆瓣酱 适量
3
葱姜末 适量
4
生粉 适量
5
黄酒 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，小心被它弄受伤。
2
将六月黄蟹洗净，从背部切成两半。满满的蟹黄。
3
准备好生粉。
4
在切面上蘸上生粉。
5
锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；
6
这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水，放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。
7
等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，鲜！遇到这个菜，我词穷。
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