#过年#怎么选蔬菜

土豆，很容易保存，可以和很多种食材一起烹饪。买土豆时要尽量选择圆形的，坑比较少的，没有破皮的地方，没有绿色的外皮，更不要带芽的。

茄子，也很容易存放，也有很多种做法，选茄子先看外观，没有损坏，用手捏发硬的是老茄子，有粘滞感的是嫩茄子。可以根据茄子跟蔫的程度判断茄子摘了多久。

韭菜，选择叶子绿的，没有黄叶的，窄叶的韭菜是第一茬韭菜，味道比较香郁，韭菜味比较浓，宽叶的韭菜是第二茬韭菜，虽然卖相好看，但味道寡淡。

黄瓜，黄瓜是必不可少的，凉拌菜都会用到黄瓜，选黄瓜要选嫩的，带花的，要选有点硬的，有光泽的，上面的刺是尖的有点扎手的。

山药，山药自己可以烧可以是一种菜，也可和排骨等荤菜一起炖，选择山药要选择外皮没有斑点的，有斑点的不能食用。