对黑森林长草可不是一天两天了,那可以从童年说起哎(呵呵,馋猫不是一两天能养成的啊),小时候生日蛋糕的品种很少,大多是那种裱了桃红翠绿花的奶油蛋糕,口味上当然就是一小块就把人放倒的,有次看到张照片,国外一小朋友,在吃个黑乎乎的蛋糕,开心的笑着,嘴上沾了一圈黑乎乎的东西,那时候觉得那个黑黑的玩意好好吃啊,从此就一直存在了脑海里面,长大以后,才知道,那个,就是黑森林蛋糕; 因为是第一次做黑森林,尝试阶段,没有趁手工具; 没有抹奶油的刀,用水果刀抹的; 巧克力碎用小水果刨刀刨的,飞的一厨房啊; 到铺巧克力碎才抓狂,用手一碰就全沾上了,恨不得把手放冰箱冻一下,最后用给面包抹酱的小抹刀一点点往上貼。。。大家看到露白的,就是我的耐心到了极限,崩溃啊。
工具/原料
1
卡仕达酱
2
淡奶油
3
樱桃酒
4
糖
5
可可戚风
6
涂抹奶油
7
酒渍樱桃
8
巧克力碎
步骤/方法
1
涂抹奶油做法:卡仕达酱和樱桃酒搅拌均匀,加入打至7分发的淡奶油(不流动状态)搅拌均匀,就做成涂抹奶油了;
2
樱桃用冷开水洗干净,最后一次用酒洗一下,去核;柠檬像削苹果一样削成长条的皮,去掉白衣,果肉挤汁;将樱桃,柠檬皮,柠檬汁,酒,冰糖一起放锅中煮开,转小火煮10分钟左右;自然冷却后,装入密封瓶,存放一周以上,就可以用了;
3
蛋糕的过程:戚风分片,用慕斯模压出心型;蛋糕片刷樱桃酒,抹奶油,放酒渍樱桃,再放蛋糕片,如此重复,共三层蛋糕片;
4
在成品的表面全抹上奶油,然后铺巧克力碎,再加上几粒樱桃做点缀。大功告成!
注意事项
奶油没有具体称分量,大概卡仕达酱和奶油的比例是1;3 成品直径在13厘米左右(MINI的~)涂抹奶油重量大概在100~~150克左右。
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