食材
1
螃蟹 8只
2
猪肉皮 60克
3
鸡汤或高汤 500克（做肉皮冻用）
4
盐 适量
5
糖 少许
6
生抽 少许
7
葱末 适量
8
姜末，胡椒粉 适量
9
耗油 适量
10
猪前夹肉（肥瘦相间） 380克
11
室温水 280克
12
面粉 500克
方法/步骤
1
你需要多少只螃蟹？根据你的需要来。
2
锅里放一点猪油，炒蟹肉，再加点盐。准备使用。
3
把肉丝放入高压锅中煮至嫩。煮一会儿。
4
把汤里的皮拿出来，用蒸煮机打碎。粉碎后，它看起来像一个白色浓汤。然后把肉汤倒回锅里，在汤里加点盐。倒入午餐盒里，冷却并冷藏。最好提前一天做肉冻。
5
在小锅里放一片茴香、天竺葵、茴香、肉桂，煮开。水凉了就把香料扔掉。
6
往肉馅中少量多次加入煮调料水，这里加入水的目的是让肉馅变嫩，只是少量）。每次加入都要搅打上劲。
7
准备面团。称好面粉。我用的是塞北雪的面粉，普通中筋粉就可以。加入室温水，用筷子搅拌，接着下手揉捏。
8
皮晶莹剔透，能够看到里面的馅料和汤汁。金色的汤汁非常鲜美。
9
备注:1.可以将包好的生包子直接放到冷冻柜冻起来。要吃的时候拿出来蒸就可以。2.蒸熟的包子吃不完不要放冷藏，皮会吸收汤汁。应该也放在冷冻，要吃拿出来蒸或微波炉中大火加热。3.肉馅不要加酒，不要加鸡蛋，会比较好吃。4.70度热水和面可以，室温水和面也可以，一半热水一半冷水也可以。都不会影响成品。面和的偏硬一点就好。