包熹婆特色蟹黄小笼包做法，大揭秘！

皮冻 300g

猪肉馅 200g

蟹膏 100g

香油 适量

葱姜水 适量

鸡粉 适量

冷水 适量

白胡椒粉 适量

白糖 适量

将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；

将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；

点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。

比例一定是1：2：3；

五花肉馅要提前腌制。