承载着远方公公婆婆之爱的启东羊肉

今天的这碗羊肉真是来之不易，是我的公婆从千里之外的启东快递过来的，正好赶上过年，公婆2月1日邮寄快递，2月6号到的本地邮局，2月11号才通知我们到邮局自己去取。历经10天才到我们的手中，这就是所谓的快递。也许是上天被公婆的爱心感动，烧好的羊肉居然没有变质，闻起来香味扑鼻，表面连一点点霉菌都没有。因为婆婆做的羊肉是带皮烧好的，所以羊肉冻很结实。按照婆婆的叮咛，将所有的20几斤羊肉重新回锅，晾凉凝固以后分袋袋包装放入冰箱内冷冻储存，这碗羊肉只是其中1/10。启东山羊--肉鲜味美、远近闻名。启东山羊肉是带着皮的骨头卖的，这样炖出的羊肉味道格外鲜美醇厚，吃的时候再加一些青菜或大白菜，撒入鲜辣粉和青蒜碎，那个味道令人叫绝。吃着热气腾腾、香喷喷的羊肉，想着公公婆婆的这份情谊，真是幸福啊。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。婆婆把红烧羊肉的菜谱写给了我，我一定会好好珍藏，发在我的博客里与大家共享。这可是祖传的秘方啊。红烧启东羊肉做法：主料：带皮带骨山羊肉 10kg配料：海天味极鲜特级酱油 750ML，黄酒 2kg，生姜500g，红糖600g ，辣椒 10只，盐3调羹，白萝卜1根，红枣10颗制作：1、先把羊肉剁成大块，通常卖羊肉的人会帮忙剁好，白萝卜切大块，生姜用刀拍碎。2、大锅内加水放入生姜250克，1000克黄酒，红枣、白萝卜和羊肉块大火煮开3分钟捞出羊肉块冲洗干净，所有用过的的调料全部弃之不用。羊油不用炒水用温水洗净切块备用。3、另起一锅，放入焯好的羊肉、盐、酱油、红糖、辣椒和余下的生姜、料酒，再加些清水，小火加盖炖20分钟锅内汤汁浓稠时即可，因为吃的时候还要再烧，所以不必炖的太烂。中间要翻动几次以免糊锅。4、炖好的羊肉盛入大盆中，冷却以后会凝固成块。南方没暖气室内寒冷，烧好的羊肉在室内放上十天半个月的没问题。红烧启东羊肉吃法：将一部分烧好的羊肉放入锅中，加少许水烧开炖10分钟左右，加大白菜或青菜心煮2分钟，加鸡精、鲜辣粉、青蒜碎调匀即可。如果用火锅来做更好，可以时刻保持滚烫。我的吃法稍有不同，放了2颗娃娃菜，还加了一些胡萝卜（脂溶性蔬菜），因为烧好的羊肉中含有大量脂肪，利于胡萝中的维生素被人体吸收，这样菜品的色彩也丰富些，还加了些自己种的蒜苗。关键：烧羊肉的时候水要少放，可以多放些黄酒。