吃牛羊肉可以进补，还不上火的小秘密，你想知道吗？ 牛羊肉大家都想吃，可就是怕上火，特别是美女们最害怕，上火让人难堪，不好看，还不舒服！ 我来告诉你一个吃牛羊肉不上火的小秘密。已经在实践中早已证实了。 在加工牛羊肉时加点适量的胡椒和党参，最好是黑胡椒，白胡椒也行，当然道地产地在海南。 这是本人在一次看央视健康频道时，一位国内知名中医教授做客央视时所讲述的内容。 这位教授说，胡椒的作用是将牛羊肉的火(阳气)引入肾藏，并存储起来，不让火气外泄，道理很简单。 还要提醒大家，牛羊肉尽量做清淡味会更好，更简单，更有营养。
工具/原料
1
砂锅、陶罐
2
牛肉、羊肉、胡椒、党参、植物油、萝卜、桂皮、白酒、食盐
方法/步骤
1
将上好新鲜的牛羊肉（理想的是湘西小黄牛或者个头大的本地公羊），切一成小坨坨，洗净，最好用流水浸泡一小时以上，原则是将血水泡净，然后焯水待用。
2
将锅加热，放少量植物油，再加牛油或羊油(这点是关健)，油化匀后加入适量桂皮、花椒、胡椒、适量党参(3-5片，千万不可多了，多了药味重，影响口味)，出香味后立即将肉倒入翻炒，充分入味。
3
再放少量白酒去醒味，再放入足够水煮开，然后盛入砂锅、陶罐一类的容器，容器的底部放三分之一焯水的萝卜小块，用小火慢炖1_1.5小时。享用时再放大蒜、生姜、荤葱、食盐等调料，随君所好，即可食用，肉美汤鲜，无任何腥臊味，汤汁白美、淡雅、奇香、爽口，妙不可言。不信，您不妨赶快试试！
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如果您对浓厚重味情有独钟的话，也没关系，在翻炒入味时，将油、花椒、辣椒(野山椒)数量加大，另加入豆瓣酱、红油、生抽等调味调色，放少量的汤汁。同样用小火慢炖即成，吃起来味足，过隐，绝不会上火！
注意事项
1
党参3-5片，不可太多，否则中药味重，影响口味。
2
千万别忘了放道地胡椒。
3
将牛羊肉一定要洗净焯水，否则影响汤汁。
4
小火慢炖。
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