肉类如何储存？

肉类买回来后，按照每顿吃的量切成小块，用保鲜膜放在冰盒里，吃的时候拿一个出来化冻。

如果想加快化冻的速度，可以泡在清水里，或者用微波炉的化冻功能。

保存肉馅的时候，可以把包好的肉馅压成肉饼再放到冰盒里。

这样化冻的时候，肉馅和外界的接触面比较大。如果是一团的话，外面的化了里面的还在冻着。

肉类和水产品都要有一个去腥的问题，否则腥味会影响菜的味道。可以用来去腥的东西有很多，最常用的是料酒，也就是黄酒。如果不喜欢料酒的味道，还可以用红酒、白酒代替。