最好吃的酸奶慕斯蛋糕，没有之一。冷藏一夜后，室温放置十分钟，便可轻松脱模，成品口感嫩滑香甜，绝对是无法抗拒的味道。此配方为6寸的用量，如果做8寸需要翻倍。主料部分为蛋糕坯原料，辅料部分为慕斯液用料。
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 60克
3
玉米油 40克
4
牛奶 40克
5
白砂糖 40克
6
蛋黄 2个
7
酸奶 200克
8
牛奶 100克
9
淡奶油 100克
10
白砂糖 25克
11
吉利丁粉 8克
方法/步骤
1
先来做蛋糕坯：打蛋盆中，放入4个蛋黄，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分搅拌至乳化，
2
筛入低筋面粉，搅拌成可流动的糊状，放置一旁备用，
3
另取一个打蛋盆，放入4个蛋清，分3次加入30克白砂糖，打至湿性偏干性的状态，
4
将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
5
倒入金盘中，
6
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火烤25分钟，
7
将烤好的蛋糕脱模，晾凉后，用6寸模具的底托，裁切出2个等大的圆片，
8
将其中一个蛋糕圆片放入6寸戚风蛋糕模具中，
9
接下来制作慕斯液：先将100克淡奶油，加入10克白砂糖，用电动打蛋器，打至7分发，入冰箱冷藏备用，
10
2个蛋黄加入15克白砂糖，搅拌至糖融化，
11
70克牛奶用奶锅煮沸，
12
缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后隔热水，搅拌至蛋糊略烫手，
13
8克吉利粉加入30克牛奶中，然后隔热水，搅拌至溶解，
14
趁热倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀，
15
缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌，
16
分3次加入淡奶油，
17
搅拌均匀后，慕斯液就做好了，
18
将一半慕斯液倒入蛋糕模具中，
19
再放入一片蛋糕圆片，再倒入剩余的慕斯液，用保鲜袋将模具包裹住，入冰箱冷藏过夜。
注意事项
1
1.做慕斯用慕斯圈最好，如果没有可以用其他的活底模具代替，
2
2.淡奶油不能打太发，不然与蛋黄液不容易拌匀，并且可能出现分沙的情况，导致口感变差，
3
3.蛋黄加热时间一定要够，没有烫熟的蛋黄，容易滋生细菌，并且隔水加热时要不停搅拌，避免出现蛋花汤的现象，
4
4.慕斯液中间可以加入自己喜欢的水果，脱模后表面可根据个人喜好进行装饰，巧克力、水果或是奶油裱花都是可以的。