这道菜是我在饭店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一条条的，摆在盘子里，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，满桌的人都说好吃。回家就决定要试试这做法。去市场忘记买蘑菇了，正好家里有杏鲍菇，想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比蘑菇还好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些。
食材
1
杏鲍菇 30克
2
鸡蛋 1个
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
辣椒粉 5克
6
5克 5克
方法/步骤
1
主料：杏鲍菇400g、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、孜然粉、4g、辣椒粉2g
2
把杏鲍菇洗净切片
3
用盐腌制一会，去掉水分
4
鸡蛋打散
5
加进面粉盐水拌均匀
6
加孜然粉辣椒粉拌均匀
7
把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住
8
热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬
9
翻面继续炸炸到两面变黄色捞起
10
再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右
注意事项
1
杏鲍菇水分很多，要用盐腌制去掉水分
2
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
3
要一片片的炸，防止粘连在一起
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