最近湖南卫视《中餐厅》的热播引起大家热议，大家对亮大厨的宫保鸡丁很是好评，接下来就由我来告诉大家怎么做好一道宫保鸡丁。
食材
1
鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉） 适量
2
花生米 适量
3
黄瓜丁 少许
4
大葱段 少许
5
豆瓣酱 一勺
6
糖，醋 各两勺
7
酱油 一勺
8
辣椒段，花椒，姜蒜 适量
方法/步骤
1
鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可，鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉嫩滑不足，所以可用鸡腿肉，但鸡腿肉更加考验刀工）切丁，黄瓜切丁，大葱切段。鸡丁用料酒，淀粉进行腌制。将两勺糖，两勺醋，一勺酱油调成酱汁。
2
热锅冷油，将花生米稍微炸一下，然后捞出，并用姜蒜，花椒，辣椒进行爆香，之后放入鸡丁，稍微翻炒，并捞出，锅里留一点油，加入一勺豆瓣酱，切记用小火加热，因为豆瓣酱易糊。
3
将鸡丁放入锅中均匀翻炒，将酱汁倒入，继续翻炒，然后将黄瓜丁，葱段，花生米倒入，最后呈出来，宫保鸡丁就完成啦
注意事项
炒豆瓣酱时一定用小火，倒入鸡肉后改大火
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