酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地，今天就来教大家小酥肉怎么做。
食材
1
五花肉 500g
2
小黄姜 10g
3
红薯淀粉 50g
4
盐 5g
5
白糖 3g
6
鸡蛋 2个
7
四川白酒 15ml
8
小葱 适量
9
花椒面 1g
10
菜籽油 1000ml
方法/步骤
1
将五花肉切成5毫米的薄片，将小黄姜切成末。
2
将猪肉加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、四川白酒、盐、白糖，搅拌均匀。
3
起锅烧油，油温6成热，放入肉片初炸，捞出沥油。
4
油温7成热时，放入肉片复炸，炸至金黄色。
5
撒上花椒面和葱花即可。