推荐一道营养好吃易做的——糖醋小扒皮鱼 我们一家人都很喜欢吃扒皮鱼，早段买大扒皮鱼的时候，顺便买了一些冰鲜的小扒皮鱼，大扒皮鱼早早的做了，今天发现小扒皮鱼还躺在冰箱里，就做了糖醋小扒皮鱼。 糖醋小扒皮鱼是餐厅几乎都会有的一道菜，也是喜欢糖醋口味的偶特别喜欢的一道菜，不过具体餐厅的做法咱也不晓滴！只能按自己的方法来做了，好在味道也不错，推荐给大家。
工具/原料
原料：冰鲜小扒皮鱼、蒜瓣、淀粉、红糖、香醋、鸡蛋清、盐、老抽、生抽、料酒、植物油各适量。
糖醋小扒皮鱼的做法
1
扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。
2
腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）。
3
锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄。
4
蒜去皮后切成末备用。
5
锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼。
6
翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干
7
加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。