蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经系统、延年益寿的功效。蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量较低，可防治血管硬化，又有护肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇胆更可入药，有对伤口有良好消炎作用。蛇肉做法简易，既是进补佳品又好美味可口。红烧蛇肉通常用体形较大的无毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，乌梢蛇，滑鼠蛇等。
食材
1
乌梢蛇 2条
2
青辣椒 8只
3
五香粉 适量
4
鸡精 适量
5
精盐 适量
6
食用油 适量
7
料酒 少许
方法/步骤
1
买蛇。在市场上买一条活蛇，我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血，去掉蛇头和肉脏。
2
去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。
3
煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟，
4
煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。
5
爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。
6
回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
注意事项
1
小儿禁忌食用
2
食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒
3
孕妇禁止食用
4
忌吃半生不熟的蛇肉，蛇皮与蛇肉之间有许多寄生虫。
5
女性不宜服用会出现某些男性特征
上一篇：屌丝女妆后逆袭，变身可爱萌萝莉