八角，又称八角茴香、大茴香、大料，为八角科八角属植物八角茴香的果实。我国是八角的主产国，年产量占世界产量的80%以上，除满足国内市场外，还出口美国、欧洲、日本、东南亚等国家和地区，一直是我国出口创汇的传统产品之一。八角分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首，为八角之乡。我国八角的主产区还包括有广西那坡县、金秀瑶族自治县、广西上林县、广西德保县、广西宁明、广西苍梧县、崇左市宁明以及云南富宁县等地。
工具/原料
1
八角
2
烘干设备
方法/步骤
1
杀青将八角鲜果置于90-100度的热水中，搅拌4-6分钟，待八角的颜色由绿色变成淡黄色时捞出；或者将八角放入烘干机里面，将八角烘干机加温至90-100度，杀青15分钟；
2
烘干烘干有如下几种方法：法一.太阳晒干，将鲜八角茴香果直接摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品；法二.杀青晒干 ，将八角鲜果置于90-100摄氏度水中，搅拌4-6min，待八角果颜色由绿转变为淡黄色时捞出，摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品；法三.八角茴香烘干机烘干。加工时，先将八角烘干机加温至90-100摄氏度，加入八角鲜果10-15min，调节温度至50-60摄氏度，恒温7-8h即可干燥为成品；法四.高炉烘房烘干，将八角茴香置于45-55摄氏度的高炉蒸汽烘房中，24h后即可干燥为成品。
几种烘干方法对八角的影响
1
颜色：太阳晒干和杀青晒干的八角干果颜色始终是棕红色的，并且气味芬芳；八角烘干机和高炉烘房烘出来的果最初颜色是黄褐色，气味微香，经过一段时间后颜色才变成红棕色，且气味才芳香。
2
干鲜率影响：太阳晒干>杀青晒干>烘干机烘干>高炉烘干
3
碎口率:高炉烘干＞烘干机烘干＞杀青烘干＞晒干
4
芳香油成分：八角烘干机烘干＞杀青烘干＞晒干＞高炉烘干
烘干机的选择
1
八角属于南亚热带地区山区树种，山区雨雾多，雨水多，每年八角收获季节在８－９月份，都遇上不同程度的阴雨天气，八角常因加工不及时而腐烂变质。
2
1、选择节能环保型的烘干机，政府提倡环保清洁的卫生，尽量减少污染，所以选择高温热泵烘干机是一种明智的选择2、要选择品牌厂家的产品，有售后，无后顾之忧，另外大厂家有丰富的烘干经验，可以减少烤房设计不合理的风险。3、根据自己的实际需要来选择不同大小的烘干机
注意事项
1
八角一定要注意杀青，保持颜色
2
及时排湿
下一篇：不同行业如何选择冷冻式干燥机