大闸蟹的做法五花八门，但是最好吃的做法，个人觉得非咸蛋黄炒蟹莫属了，只是这道菜做起来相对比较繁琐，今天就来跟大家分享一下咸蛋黄炒蟹的做法。
食材
1
大闸蟹 2只
2
咸蛋黄 2个
3
花生油 适量
4
白糖 少许
5
盐 少许
方法/步骤
1
先用小刷子把大闸蟹刷洗干净；
2
接着冷水上锅蒸，大概蒸15分钟；
3
然后把大闸蟹开盖去腮去嘴，再对半掰开；
4
热锅下油，建议比平时炒菜的油多一些，待油七八分热时下蒜末和姜片炒香；
5
然后下熟蛋黄，边炒边压碎；
6
待蛋黄炒到开始呈现泡泡状，就下大闸蟹翻炒，期间加入适量白糖和盐，要炒至把蛋黄均匀裹到螃蟹上即可；
7
最后装盘上桌就可以开吃啦。
注意事项
1
如果想螃蟹吃起来更香，在蒸好去壳处理后，可以下油锅炸一会，然后再炒就会更香，只是相对会热气很多。
2
咸蛋黄已经有咸味，所以不要下太多盐哦。
上一篇：哆啦A梦翻糖蛋糕－德普烘焙食谱
下一篇：梭子蟹的吃法梭子蟹怎么吃