夏日酷暑，很容易没有胃口，工作了一天晚上回到家中，更是懒得做饭，如果有一晚冰粥或是清汤面，即解暑又顶饱。那天我去当年插队的县城汇报项目，在餐桌上吃到当地的一种汤，一下子勾起了我的回忆，那是从当地的小米饭泡汤演变过来的，我插队时曾经在老乡家吃过。回家做出一道即营养又好吃的汤，这种汤介于疙瘩汤和小米粥之间，即有粮食又有菜，而且形态漂亮，我给它起了好听的名字叫做“珍珠翡翠汤”
工具/原料
1
主料：小米饭、面粉、青菜
2
辅料：葱、盐、鸡精、有高汤最好
方法/步骤
1
将焖好的小米干饭晾凉，取适量放到一盆中，把米饭轻轻捣散；
2
将面粉适量慢慢撒入米中，摇动盆使面粉均匀地沾到米粒上；
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青菜切末、葱切丝备用；
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炒锅放油烧热，下葱丝炝锅后加水适量（有高汤最好），加适量盐；
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水开后将裹满面粉的珍珠下锅，青菜末下锅，放鸡精适量；
6
待汤滚后撤火装盆即可，起锅后撒些胡椒面和香油。
注意事项
1
①小米饭可头天做好放冰箱里，焖一次小米饭可吃好几次；
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②要保证小米饭发散不粘，可以采用“捞饭”的作法。
3
③如果做前觉得小米饭比较干，可以放笊篱中在凉水中过一下；
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④根据自己喜好，撒个鸡蛋，撒些香菜末也可。
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