红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。其实对于料酒咱不是很懂，料酒一般也是用来做“药引子”，北方人很少把料酒用来饮用或烹制菜品，
食材
1
五花肉 750克
2
鹌鹑蛋 200克
3
大葱 适量
4
生姜 15克
方法/步骤
1
五花肉切成3厘米左右的方块。五花肉入开水锅焯水，晾凉后用清水冲掉浮沫。砂锅里码入葱段，生姜、八角、桂皮、香叶。把焯过水的五花肉块码放在葱段上，倒入料酒。
2
调入老抽，精盐，放入冰糖。
3
砂锅上炉灶大火煮开后改小火，汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。
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