妈妈：孩子你在看什么？ D：懒“羊羊”！既然羊这么懒，那我们就成全它，把它葱爆了吧~今天吃葱爆懒“羊羊”大葱炒羊肉，这菜是很经典的菜，因为它简单，因为它容易，因为不是那么容易做坏的。但是真要店里卖的话，有几个硬指标必须做到，第一就是羊肉要嫩（要保留羊肉的肉汁）第二葱味要浓，第三咸鲜口要把握得当。因此店里的做法一般是羊肉滑油，然后用一部分大葱炸出葱油（去掉葱），然后8成热的锅，葱段、羊肉一爆，20秒就能出锅。不过这种东西对一般家庭并不好做，所以写个偷懒版（其实我只是舍不得用那么多油，又在家里，所以就做了差不多就好了）。
食材
1
羊里脊肉（切片） 500g
2
香菜 适量
3
大葱（切斜刀段 适量
4
糖 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
淀粉 适量
8
花椒 适量
9
蒜 适量
方法/步骤
1
1.把羊肉、大葱改刀切好，香菜洗干净切好。（我对香菜接受程度还好，在这里就是为了去羊的膻气）
2
2.用盐、淀粉、料酒把羊肉抓一下，腌制5分钟。
3
3.锅里放油，花椒、大蒜炸出香味后，把花椒捞出来，一粒都别留，不然不好看啊！
4
4.然后把油烧到8成热，这里一定要热，不然的话时间长，羊肉一老，就没意思了。等油温到8成了，迅速下羊肉片，快速翻炒到断生（羊肉变白）。
5
5.快速加入大葱和香菜，然后加一点点生抽、白糖调味，不要加水，可以加一汤勺料酒，盖上锅盖焖30秒起锅。
注意事项
注意油温要控制好
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