“葱爆羊肉”是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足 ，食后回味无穷。 此菜补气养血，温中养胃，与葱同食，可促进其吸收。
食材
1
羊肉 150g
2
大葱 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
小葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
酱油 适量
9
糖 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
2
2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
3
3.抓拌均匀。
4
4.锅中放油，油热下大葱。
5
5.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6
6.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。
7
7.羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
注意事项
我们选用的是贵州黑山羊，因为肉质比较好，其次使用了炤台炒，味道和家里做出来的不一样，香气扑鼻
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