冬日里最家常的羊肉菜，快手速成，肉嫩葱香，十分下饭。 菜式虽常见，每家却都有自己的做法，说起来也算“私房”了。
食材
1
羊肉腿 300g
2
大葱白 2根
3
花胡椒 1/2勺
4
生抽 1.5勺
5
淀粉 1勺
6
白糖 1勺
7
料酒 2勺
8
香醋 1勺
9
盐 少量
10
食用油 2勺
方法/步骤
1
羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2
踢去筋膜，顶刀切成大薄片
3
加入花椒粉、生抽和淀粉
4
抓匀，腌制10分钟左右
5
大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片
6
起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7
锅中留底油（也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8
下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9
下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10
下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
11
下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀
12
加入白糖，煸炒均匀
13
最后加入香醋
14
加入少许盐，翻炒均匀，即可
注意事项
1
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。
2
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
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