该配方适用于三能定制的26*26 6厘米深的碟子。如果您使用其他尺寸的模具，请根据体积公式换算。有一次你用宣米茶给朋友做了面条。当你做的时候，你被香味所吸引。你一直想再做一个宣米风味的蛋糕，所以这个日本宣米茶古味蛋糕就诞生了。糙米的米香与绿茶的茶香十分相似，鲜嫩油腻
食材
1
植物油 150g
2
低筋面粉 150g
3
日本易何玄米茶粉 15g
4
牛奶 120g
5
蛋黄 190g
6
蛋清 410g
7
柠檬汁 5g
8
细砂糖 150g
方法/步骤
1
古早味蛋糕其实也就是烫面戚风的一种，加上水浴法烘烤，所以口感湿润细腻，首先我们来加热植物油到80度
2
然后将低筋面粉和宣米茶粉过筛，加入小贴士中：如果不做宣米茶，可以直接用175克低筋面粉做成原味
3
搅拌均匀
4
然后加牛奶
5
搅拌好后会变稠，并且感觉有油水分离，没有关系
6
加上所有的蛋黄
7
最好往一个方向均匀搅拌，因为蛋黄会乳化，所以糊会变得又滑又嫩。另外，高温已经基本烧成了面筋，所以不容易得到面筋，所以可以大胆搅拌
8
蛋黄糊部分处理好以后我们先将模具铺好，中间垫好油纸，然后四个边用厚纸板隔开，这样可以防止四周组织烤硬
9
最好把蛋清冷藏起来。最好有时间冷藏一层薄冰，这样会比较稳定。把所有的糖和柠檬汁一次加进去
10
对于蛋清，我们先用高速，最后转低速完成，但要注意不要过多通过，否则很容易开裂，但也不能过软。如果蛋白霜的支撑力不好，蛋糕就长不高了，最后我们可以把它送到图片上的弯曲形状
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然后取四分之一的奶油放在面糊里
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均匀混合
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吃剩下的1/3蛋白霜
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继续翻拌均匀
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最后倒入剩余的蛋白霜中
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变成光滑的面糊
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距离烤盘30厘米高的地方将面糊倒入烤盘，这样可以消除部分气泡
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去把碟子摇几下，把多余的气泡抖出来，把扁平的浆糊放好
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将一个大烤盘放入预热的烤箱中，加热到160度，倒入一半的温水
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再将装好面糊的模具放入
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水浴法150度烘烤70分钟左右，轻拍表面没有沙沙声就可以出炉了
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冷却后切块，组织非常湿润细腻
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