食材
1
天山小麦粉 1000克
2
盐 5克
3
鸡蛋 1个—2个（加水时需要减去蛋液的量，不然面就太软了）
4
凉水 350-400克，馄饨皮的面要多加一点水420-450克。
5
（如果是做碱水面：1000克面粉加入3克-4克食用碱，10克盐） 适量
方法/步骤
1
把面粉、盐、鸡蛋、水混合成面团。
2
根据适当的配料做面条。（照片中的面粉量很大）剩下的用来做馄饨皮。）
3
把面团叠好，在机器的第一个齿轮上走几次。你按的次数越多，面团就越光滑。
4
反复按压，使一档多次按压，表面越来越光滑。
5
然后将机器调整到2档、3档和4档，然后每档按下一次。
6
再次进入压面机，从1档逐步到4档压面，做面条时面片儿的宽度没有关系，出条效果一样的。如果是做馄饨皮用手按或用擀面杖稍微擀一下，成为大约10cm宽15cm长的面片，这样压出的面基本上与机器的挡板内宽差不多，适合切成比较整齐的馄饨皮的大小。
7
出条了，这个过程中需要用手辅助一下面片的行进，出条会比较顺畅。
8
还可以做成5档细面，用晾晒架晾干，作为挂面保存。
9
晾好的挂面
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