孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高
食材
1
羊肉卷 2盒（可用羊里脊
2
白洋葱 半个
3
酱油 少许
4
孜然粉 适量
5
孜然粒 适量
6
辣椒粉 适量
7
油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒
2
炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
3
将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
4
拌匀，腌制10分钟
5
中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油
6
倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀
7
最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可
8
出锅
注意事项
1
孜然提前焙过会更香。
2
孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。
3
腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。
4
不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。
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