之前做的牛肉酱吃完了， 宅在家里乘孩子睡觉时赶紧再做一罐。因为自家种的辣椒又丰收了， 吃不完的老妈给我拿了很多过来，刚好用来做牛肉酱。这次的酱做法很简单， 味道也超赞。 夹馍面条味道杠杠滴。 不用再去外面买含有防腐剂酱 。
食材
1
牛肉 一斤
2
黄豆酱 三大勺
3
姜 一大块
4
香菇 十八个
5
红辣椒 2斤
6
老干妈 五勺
7
郫县豆瓣 5勺
8
芝麻 100克
9
花生 300克
10
花椒 20个
方法/步骤
1
花生和芝麻， 花椒放入锅中炒香， 可以分开炒， 我怕孩子醒来加快了速度所以放在了一起。
2
红辣椒洗干净。
3
准备调料，都是家里常备的 ，不用再出门买。
4
香菇是干的， 发泡好， 切丁， 姜洗净。
5
辣椒切段放入破壁机。
6
用破壁机打辣椒好方便， 不用切到流眼泪。
7
姜切末。
8
牛肉我是用卤好的酱牛肉， 切成丁。
9
锅中放油， 最好是菜籽油， 姜炒出香味 ，放点郫县豆瓣炒香 ，倒入打碎的红辣椒。慢慢炒至出红油 ，放入豆豉， 花生， 芝麻， 再放入牛肉， 慢慢熬制 。
10
大概15分钟熬出香味后放凉装入罐中。放冰箱保存。
11
色泽红亮， 放上两天味道会更好。
注意事项
1
如果家里没有酱牛肉，也可用新鲜牛肉切成粒，一样做法。
2
我这个是超辣的，因为全家都喜欢吃辣，不喜欢吃那么好辣的可以减少一些辣椒。