民间称“甲鱼炖鸡”为霸王别姬，有滋阴凉血、补气调中的功效。冬天，用霸王别姬作为火锅，一边涮一边补，滋补身体暖心头。
食材
1
火锅主料： 适量
2
甲鱼 1只
3
鸡 700g（半只）
4
红彩椒 100g
5
葱 30g
6
姜 30g
7
盐 10g
8
鸡粉 8g
9
料酒 10ml
10
白醋 8ml
11
白糖 10g
12
辣椒粉 20g
13
白胡椒粉 12g
14
火锅配菜： 适量
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娃娃菜 1棵
16
油麦菜 2棵
17
生菜 2棵
步骤
1
姜切片，红彩椒切块，葱切段
2
鸡和甲鱼分别斩块
3
起锅，注水烧开，倒入鸡肉灼水，捞出，沥干水分
4
起锅，注水烧开，倒入甲鱼灼水，捞出，沥干水分
5
油锅烧热
6
下姜片、葱段和红彩椒爆香
7
倒入鸡块和甲鱼翻炒片刻
8
加入辣椒粉
9
翻炒均匀至油变红
10
注入清水，水量没过鸡块和甲鱼之上（火锅需要的汤底比较多，所以水量相对要多一些）
11
大火烧开，小火焖煮30分钟
12
放入盐、鸡粉和白糖
13
放入白胡椒粉
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倒入料酒和白醋，拌匀
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煮片刻后，即可成为锅底
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配上自己喜欢的蔬菜在火锅中涮食即可
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热腾腾的霸王别姬火锅
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我要开涮啦
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