咸菜是中国特有的佐餐小菜，种类繁多，有简单的制作方法，也有复杂的制作工序。但是，无论是复杂的还是简单的，如果调料搭配的不好，就不会好吃，下面根据我个人经验，说一下芥菜丝的腌制方法：
工具/原料
1
主料：芥菜、大蒜、姜
2
辅料：盐、酱油、糖、味精
步骤/方法
1
将芥菜切成丝，大蒜切成片，姜切成长条备用。
2
把酱油加热后，放入适量的盐，待盐融化了，关火，并放入4调羹白糖和味精少许。
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最后，等酱油彻底凉了之后，把所有的材料拌合在一起，腌制一周，即可食用。
注意事项
1
芥菜丝的切法很讲究，必须刀工要好，要均匀的切丝。如果你的刀工不好，也可以用擦丝的工具，擦制成丝，擦制的丝多少会影响口感，没有手工切的脆。
2
主料和辅料的比例为：10斤芥菜，8两或一斤盐，酱油2袋（2斤左右），大蒜1斤，姜1斤。
3
一定要等酱油彻底凉了，才可以拌合。
4
食用时，吃多少捞出多少，不要一次捞的太多，防止干燥，就不太好吃了。
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