石鳞又名石蛙、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。它属水栖型蛙类，并喜欢穴居生活，主要在我国南方分布，是南方山区生长的一种名贵山珍，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为“百蛙之王”。
工具/原料
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山区分布、畏光怕声
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百蛙之王
方法/步骤
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它常喜栖息于深山老林的山涧和溪沟的源流处，尤其喜欢栖居在悬岩底的清水潭以及有瀑水倾泻而下的小水潭，或有水流动、清晰见底的山间溪流中。
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雄蛙个体较大，前肢粗壮，胸部有大黑刺，内掌突有婚垫及大黑刺；雌蛙个体较小，前肢较细，胸部无大黑刺，无婚垫，无咽侧声囊孔，繁殖季节腹部饱满、柔软，其性成熟为2龄。繁殖季节为4－9月，5－7月为繁殖盛期。
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它肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之称。
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石鳞被列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2012年濒危物种红色名录ver3.1——易危（vu），所以不要为了个人欲望，随意扑杀。
注意事项
爱护生命、保护频危物种
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