马卡龙，又称法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖好人糖霜制作而成，并夹有水果酱或是奶油的法式小甜点哦。吃起来外面脆甜加上里面酸甜的果酱，非常好吃又漂亮的甜点哦。
食材
1
杏仁粉 150克
2
糖粉 165克
3
蛋白 125克
4
幼砂糖 50克
5
樱桃多个 多个
6
葡糖酒 1\4勺
7
黄油 3克
8
盐 少许
9
茶香提取物 少许
10
食用色膏（樱桃色） 适量
方法/步骤
1
将杏仁粉和糖粉过筛，放入碗中备用（注意事项：过筛杏仁粉时不可挤压，挤压杏仁粉会使出油，粘在过滤网上哦！）
2
将蛋白、幼砂糖、低速搅匀后转高速打至干性发泡（触碰上去可以形成坚硬的峰），放入碗中，再加入少量的食用色素和葡糖酒搅拌均匀
3
再将过滤后的杏仁粉和糖粉混合加入打发的蛋清中翻伴均匀（至粘稠细滑表面带有明亮的光泽）。记得一定是翻伴哦，不可搅拌哦，会影响口感哦!
4
面糊装入圆形裱花袋，均匀的挤入放有羊皮纸（或是吸油纸）烤盘后轻震排除气泡。（可以挤成自己喜欢的颜色哦）静置1小时后，先预热烤箱，在160度烘焙19分钟即可，若是风炉则是135度约15分钟即可。马卡龙的外壳就做好了，接下来就做酱了哦！
5
在一个大的碗中，先将黄油用打蛋器打至蓬松，再将糖粉、盐、香草提取物再一次打至光滑蓬松
6
再将准备好的樱桃洗净，切碎。将切好的樱桃和少量的柠檬汁加入到刚打好的黄油内，再次用打蛋器混合至奶油状。
7
把烤好的马卡龙放置10分钟，把白巧克力隔水融化，再装入裱花袋中，再马卡龙外壳上挤出白色线条，也可撒些白色珍珠粉做装饰。在马卡龙壳的背面挤上打好的樱桃酱，将其一对一重叠，爱心马卡龙就做好了。
注意事项
1
用打蛋器和搅拌机时，一定要注意安全哦！
2
在制作马卡龙外壳时，爱心面糊一定要将其先凉至表面呈软软的壳在如烤箱哦，这样马卡龙的小裙边才有哦！
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