无鸡不成宴，节日餐桌上当然少不了鸡。 豉油鸡是比较出名家常菜，即使在家中也可以轻松做出来。不用煎、不用炸、不用烤，用料简单，做法简单。柴鸡和走地鸡太结实，需要长时间煮才能熟透，时间不够的庆肉太柴，所以不适合做 豉油鸡。建议选用三黄鸡，三黄鸡容易煮熟。鸡的个头也不要太大，一斤二两左右最好，个太小没肉，个太大肉粗不易入味。
食材
1
三黄鸡 1只
2
生抽 1.5碗
3
八角 少量
4
老抽 少量
5
米酒 少量
6
黄片糖 适量
7
冰糖 适量
8
桂皮 少量
9
清水 2碗
方法/步骤
1
光鸡一只，洗净沥干水，用盐、姜汁、米酒等，内外涂抹一遍，腌30分钟。
2
准备好姜、八角、桂皮、黄片粮、冰糖、老抽、米酒、生抽1.5碗、清水2碗。
3
将所有配料倒入锅里煮开，让鸡浸入汁中用慢火煮，20分钟后关火，夹起鸡用勺子把汁均匀地淋在鸡身上，内外淋几遍。然后让之前没有浸泡到的一边泡在汁中盖上盖泡30钟，再小煮10分钟让烧汁收浓一些，关火。（用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，说明鸡肉熟了）
注意事项
要看好火不要让汁煮干或煮糊了。
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