炸三角是北京地区汉族传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。怎样做出外焦里嫩，鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的。今天我做的就是素馅炸三角，用的是韭菜馅，勤快的豆亲可以在家试试看，不难，非常讨人喜欢
食材
1
面粉 250g
2
韭菜 150
3
香油 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
海鲜酱油 适量
7
盐 适量
8
芝麻 适量
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。
2
炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。
3
水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。
4
倒入晾凉。
5
韭菜洗干净切碎，大约切3mm宽的碎段正好。
6
晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末和芝麻。拌匀。
7
倒入韭菜碎。
8
在淋一勺香油拌匀成馅。
9
面醒好，做小剂子，要比平常的饺子剂子大一点，大约25g 一个。
10
擀成圆饼。一切两半。
11
一半的小饼对折捏紧。
12
可以捏出花边，好看又加固。
13
打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。
14
捏严。
15
.可以包成糖三角或者我包的这个样子。
16
炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。
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炸到面皮焦黄，表面起泡就可。
18
咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。
注意事项
1
在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬，小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口。
2
想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香。
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