新式香肠香菇锅仔饭

大米 半碗

香肠 一根

香菇 少许

葱姜 少许

花椒八角 少许

蒜 三颗

干辣椒 适量

盐 少许

食用油 少许

先将香菇泡在水中。把大米饭及香肠放在锅中蒸。葱姜蒜及辣椒切好备用。

将蒸好的香肠切成片状，放在盘中待用。将蒸好的大米放在一边待用。将泡好的香菇切成块状，水不要倒掉。

锅中加入少量食用油，烧热。放入花椒八角，进行煸炒。然后放入葱姜辣椒进行煸炒，出香。然后放入香菇香肠进行煸炒，再次放入蒜末进行煸炒。加入适量的香菇水待出锅。

将平底锅放入火上不用加油，将大米饭倒进去。待底部成焦状的时候加入炒好的香肠放 在上边，接着加热两分即可出锅食用。

香菇提前泡制，泡制出来的水不要倒掉，留着用，特香。

大米饭一定不要蒸的太粘这样不容易在锅中焙焦。