猪肉是人们的主要肉食,是动物性蛋白质的主要来源,随着人们生活水平的提高和对能量的满足,对瘦肉的需求也越迫切,尤其是大中城市。为了满足人们对瘦肉的需求,提高肉猪的瘦肉率势在必行。
方法/步骤
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(1)选用瘦肉型品种。猪的品种不同，胴体瘦肉率也不同，一般国外猪种以及我国培育猪种瘦肉率明显高于我国地方猪种；选择优良的瘦肉型品种，如杜洛克、汉普夏、大白猪、长白猪等作为种用，可以明显提高肉猪的胴体瘦肉率；
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(2)适当提高饲料蛋白质水平，饲料是保证猪生长发育的物质基础，也是肉、脂、骨、皮等组织营养形成的主要原料。饲料营养水平的高低对猪的增重和体品质有显著的影响。同时保证各种氨基酸的均衡供给。在不同的生长阶段，蛋白质的供给水平应有所调整。一般地，体重10-35千克阶段，粗蛋白质水平为20％；体重35-65千克阶段，粗蛋白质水平为17％；体重65-90千克阶段，粗蛋白质水平为14％高营养水平，3个生长阶段每千克饲粮含消化能均为12.54兆焦；
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(3)限饲控制营养水平，采用适当的饲养方式，采用＂前敝后限＂的喂养方法，在育肥猪体重达到60千克以上时，按自由采食量的85％～90％喂给精料；日采食量每减少10％，可提高瘦肉率1％～1.5％。营养水平高，饲养期缩短，饲料利用率高；营养水平低，则饲养期长，饲料利用率低。营养水平与瘦肉率的变化不明显；
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(4)适时屠宰。育肥雏牧香生态猪在不同体重屠宰，其胴体瘦肉率不同，猪的品种不同，掌握适宜屠宰体重，可提高猪的瘦肉率；一般180日龄体重达到100-120千克左右时屠宰为好，任何猪包括瘦肉型猪超过6月龄后脂肪沉积都会大大增加，加大了饲养成本。
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