猪肝具有丰富的营养成分，尤其对缺血人群是一道很好的菜品，但一般的凉拌做法过于干涩，味道又微苦，若将猪肝爆炒一遍可充分减少其苦涩的味觉。
食材
1
猪肝 500克
2
胡萝卜 2根
方法/步骤
1
将猪肝切成薄片，胡萝卜、小葱切成条状，放入盘中备用；
2
锅内放入适量食用油，八成热后将花生导入国内，热至花生 皮变黑马上关火，捞出备用；
3
另起锅放入油，热锅后放入胡萝卜炒3分钟，再放入猪肝，加盐后炒至猪肝边缘干黑，加入少许水，放入葱，炒1分钟后放入备好的花生，加入味精后起锅即成。
注意事项
1
花生不可炒过，否则太干无味。
2
盐要少量，一般市场的猪肝都是腌制的成品，盐太多就无法下咽了。
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