戚风蛋糕做过好多个方子，这个方子比较满意
食材
1
鸡蛋 5个
2
细糖（蛋白用） 80克
3
细糖 20克
4
低粉 66克
5
玉米粉 18克
6
植物油 55克
7
水或牛奶 47克
8
盐 1克
步骤/方法
1
所有材料分别称好，蛋黄和蛋清分离
2
把油、水、糖一起搅拌溶化
3
倒入低粉和玉米粉，切拌式搅拌至无颗粒，动作要轻，避免大力面糊会起筋
4
加入蛋黄搅拌均匀，放一边备用
5
蛋清加入细砂糖，用电动打蛋器打发
6
打发至中性发泡，提起有个弯弯的尖尖即可
7
将打发好的蛋白的三分一投入面糊搅拌均匀，由上下的手法搅拌，搅拌时要轻轻搅拌
8
然后把面糊倒入剩余的蛋白里，由上下的手法轻轻搅拌均匀即可
9
将搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻震两下
10
预热烤箱，上下火130度烤60分钟
11
烤完出炉搞震一下，倒扣放烤网上，凉了再脱膜
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