将精肉剁碎，加入酱油，料酒，味精，白糖调匀；把日本豆腐取出，横切成1.5厘米厚的块，用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用；将青椒切小碎丁备用；解冻海鲜的窍门，将虾放于容器中，倒入两酒瓶盖的高度白酒，然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了，将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，洗干净虾线，在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水；另起一锅倒入少量油炒肉末，炒熟后盛出，然后将被挖出不用的豆腐剁碎与肉馅混合；将豆腐块摆好盘，把豆腐肉馅末混合好放入摆好盘的豆腐圆洞中，再将虾球放在肉末上；锅内倒少许油，将红绿青椒翻炒一下，加入50ml料酒和0.5克鸡精，烧开后加入水淀粉勾芡，用勺盛起均匀撒在虾球上；期待您添加我的微信公众号，让我们近距离交流起立吧：）
食材
1
日本豆腐 1盒
2
大虾 十只
3
青红椒 各1/8个
4
肉末 7克
5
料酒（腌肉） 5ml
6
料酒（勾芡） 50ml
7
鸡精（腌肉） 0.5克
8
鸡精（勾芡） 0.5克
9
生抽 5ml
10
白糖 1克
11
盐（腌肉） 0.5克
12
盐（勾芡） 1.5克
13
白胡椒粉 0.5克
14
水淀粉 10克
步骤
1
将精肉剁碎，加入酱油，料酒，味精，白糖调匀；
2
把日本豆腐取出，横切成1.5厘米厚的块，用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用；
3
将青椒切小碎丁备用；
4
解冻海鲜的窍门，将虾放于容器中，倒入两酒瓶盖的高度白酒，然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了，将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，洗干净虾线，在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水；
5
另起一锅倒入少量油炒肉末，炒熟后盛出，然后将被挖出不用的豆腐剁碎与肉馅混合；
6
将豆腐块摆好盘，把豆腐肉馅末混合好放入摆好盘的豆腐圆洞中，再将虾球放在肉末上；
7
锅内倒少许油，将红绿青椒翻炒一下，加入50ml料酒和0.5克鸡精，烧开后加入水淀粉勾芡，用勺盛起均匀撒在虾球上；
8
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