各种需要剥皮的食物 500克
蒜皮：把完整的大蒜头横放在砧板上，用菜刀切去蒜头底部(记得把蒜散开)，再将大蒜头竖直放在砧板上，用菜刀垂直往下拍，让蒜瓣分离，最后用大拇指和食指捏住大蒜瓣的顶部，轻轻一挤，蒜肉就从切口处自动脱落。
桂圆皮：由于桂圆皮较干，剥皮时，往往会有一些碎皮粘在桂圆肉上，不容易弄下来。可以把桂圆泡进半盆干净温水里约两分钟，桂圆皮就会变软，这时再剥桂圆皮就不会有碎皮粘在桂圆肉上了。
核桃壳：在砸核桃前先把核桃放进蒸锅里，开火，水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。泡一会儿，再砸开，肉还是完整的。
板栗壳：先用菜刀在板栗外壳上交叉剞上两刀口，随即放入开水锅中烫泡几分钟，捞出以后再放入冷水盆中过凉，从刀口处可将皮和肉迅速分开。也可将生板栗切成两瓣，去壳后放盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，板栗皮就会脱去。
生姜皮：生姜的体积不大而且凹凸不平，用菜刀剥皮不如用锯齿形的啤酒瓶盖，也可以用缠上细铁丝的木质筷子，在生姜表皮上不断磨擦，即可快速将姜皮刮干净。
西红柿皮：把西红柿放入大碗中，先用滚沸的开水冲一下，然后放入冷水盆中稍浸泡一下，这时西红柿的薄皮很容易就剥下来了。土豆、胡萝卜等也可采用类似的方法去皮。
莲子皮：先将莲子洗一下，然后放入刚烧开的热水中，加入适量的碱，搅匀融化后稍微焖一会儿，再将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
蚕豆壳：把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷十五分钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用清水冲洗一下。
鹌鹑蛋：把鹌鹑蛋放在凉水锅中，用小火慢慢加热至熟透后取出，倒入冷水盆中，先将鹌鹑蛋两头敲碎，再在案板上来回轻搓几下，然后从大头将外壳顺向撕到小头处。鹌鹑蛋可完整不烂。
松花蛋壳：先把松花蛋两头的厚泥去掉，在蛋的小头敲一个小孔，在大头处将壳剥至松花蛋的最大直径处然后用嘴从小头处一吹，整个松花蛋就会完整地从壳中脱出。