红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。 我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。不过所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思，下面就是小编的红烧牛肉做法。
食材
1
牛肉 300克
2
大蒜 5瓣
3
胡萝卜 半根
4
盐 两勺
5
味精 一勺
6
花椒 少许
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
八角 4个
11
桂皮 少量
12
生姜 5片
13
冰糖 少量
14
干辣椒 4个
方法/步骤
1
牛肉洗净切块后焯水，注意要冷水和肉一起下锅，水没过肉，加4-5片生姜和少许料酒，大火烧开后捞起肉，用冷水冲洗一下肉上的血沫。
2
热锅凉油，下蒜头生姜翻炒，加入少量冰糖翻炒，加八角、桂皮、花椒、干辣椒，闻到香味后下牛肉，不停翻炒所有材料。
3
直到牛肉变成焦糖色后转小火，加料酒、生抽、蚝油，转大火将调料炒成均匀上色，然后关火
4
将锅里所有东西倒入砂锅，加入没过牛肉两厘米的开水，大火烧开后转小火慢炖一个小时，胡萝卜可以在中途加进去即可。待牛肉煮熟，打开砂锅锅盖，转大火收汁，加入两勺盐，出锅的时候放入味精就行了。
注意事项
牛肉需要用筷子扎一扎，能轻松扎进肉里说明就已经熟了。
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