水饺是很多北方人的最爱，虾肉水饺则兼顾了南方人喜欢海鲜的口味，下面谈谈如何做虾肉馅饺子。
工具/原料
面粉、虾肉、猪肉沫、鸡蛋、芦笋、油盐、料酒、香油、陈醋、蚝油
方法/步骤
1
将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
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葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
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葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
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全部搅拌均匀备用。
5
另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
6
打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
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面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟
8
案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了
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准备个干净的平底盘，撒上干面粉
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将肉馅包入饺子。
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将包好的饺子下锅。
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水烧开后，下入饺子，大火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了
注意事项
拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。 2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。 3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
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